辣椒炒肉、啤酒燒鴨、贛味三杯雞……在南昌開往北京的T147次列車上，現(xiàn)點現(xiàn)做的“江西小炒”讓乘車旅客邂逅了味蕾上的鄉(xiāng)愁。

“要一份小炒牛肉，多放點辣椒。”2025年春運已正式啟動，南昌客運段京廣車隊的廚師夏國順也迎來了一份又一份的點餐，這趟普速列車中午從南昌駛出，次日到達北京，將經(jīng)歷午餐、晚餐、早餐三個飯點。

“這趟列車橫跨南北，車上的旅客也來自五湖四海，除贛菜外，也提供沿途各省份的部分特色菜，每道菜的口味咸淡旅客也可以現(xiàn)場提出要求。”在夏國順看來，“衣食住行”在這趟車上占了三樣，讓旅客吃飽吃好，是自己義不容辭的責任。

1月14日，夏國順正在餐車廚房內(nèi)起鍋燒油。王夢婧子 攝

為了迎接今年的春運，夏國順積極去了解不同地域食材的特點以及不同地區(qū)旅客的飲食偏好，現(xiàn)在已熟練掌握京醬肉絲等北方菜的做法，同時也會根據(jù)不同地方的口味改良江西菜的辣度。

記者走進餐車看見，車窗都已貼上喜慶的窗花，每張餐桌可容納4至5人，桌上都有一份“江西小炒”菜單，菜品價格在15元至50元不等，還供應不到10元的特價菜。

夏國順工作的廚房便在餐車旁邊，身著廚師服的他熟練地起鍋燒油，大火猛炒，幾勺佐料再經(jīng)幾番顛勺，一道熱辣鮮香的辣椒炒肉就出鍋了。

1月14日，T147次列車的餐車以嶄新的面貌迎接旅客的到來。王夢婧子 攝

“辣椒炒肉的味道就像家里的一樣，讓我吃著特別親切，不僅價格不貴分量還很足。”來自江西萍鄉(xiāng)的肖宇鳳此行目的地是湖北武昌，在他看來，一盤看似簡單的辣椒炒肉就是一份來自家鄉(xiāng)的味蕾慰藉。

“晚餐是比較忙的時候，高峰期最多要炒上百道菜，早上還會供應南昌拌粉和瓦罐湯，這都是江西的特色早餐。”夏國順表示，自己遇到過不少離家務工的旅客會特意打包菜品帶下車，也有不少旅客吃完直呼這就是“家鄉(xiāng)味道”。

1月14日，旅客正在T147次列車的餐車內(nèi)用餐。王夢婧子 攝

這趟列車夏國順已經(jīng)“跑”了十余年，很多頓除夕的年夜飯，夏國順都是在這趟列車上吃的。按照排班，今年的除夕夜夏國順會繼續(xù)在車上工作，為此，他早早計劃好了今年列車上的年夜飯菜單。

“列車上工作人員的年夜飯每年菜色都不一樣，今年我準備做四喜丸子、黃豆燒豬腳、青椒炒肉等，總共八菜一湯。”夏國順表示，這份工作雖然有些辛苦，但每一趟列車背后都是無數(shù)家庭團聚的期待，每一次精心準備的飯菜，都是給遠行者最好的禮物。(完)