三月底四月初，正是春筍上市的季節(jié)。意大利北部城市布雷西亞的種植基地里，浙江青田籍華僑王正安連日來忙著接待前來采購竹筍的客戶。

9年前，原本經(jīng)營百貨生意的王正安嘗試在意大利種植毛竹。他接受中新社記者電話采訪時回憶，自己當時有兩個目標：一是讓在意大利的同胞能夠嘗到家鄉(xiāng)的味道，二是把竹筍這一食材推廣到意大利乃至整個歐洲市場。

然而，想在意大利種好筍并非易事。王正安說，從研究竹筍適應(yīng)當?shù)貧夂虻礁牧纪寥罈l件，再到培育出高品質(zhì)的筍苗，每個環(huán)節(jié)都需要仔細鉆研。

“剛開始只能小規(guī)模試種，5公斤種子撒下去，僅培育出1500株竹苗。”王正安說。后來，他與意大利一家專業(yè)公司合作，開始大規(guī)模種植毛竹。經(jīng)過多年耕耘，王正安如今已成為當?shù)胤N筍大戶。

據(jù)王正安介紹，意大利竹農(nóng)目前收入主要來自碳積分和竹筍銷售，而竹筍的消費群體仍以華僑華人為主。“隨著市場開拓，法國、西班牙、荷蘭等國的蔬菜批發(fā)商定期來采購，這些竹筍再通過當?shù)厝A人超市分銷，最快當天就能出現(xiàn)在華人家庭餐桌上。”

一顆竹筍，承載著華僑華人對家鄉(xiāng)味道的記憶。過去，許多在意大利經(jīng)營中餐館的華僑，多從中國國內(nèi)進口筍干或罐頭筍。既為滿足食客的家鄉(xiāng)味，也為慰藉游子的思鄉(xiāng)情。

在意大利維羅納經(jīng)營中餐館的浙江文成籍華僑鄭敏通過電話告訴記者，春筍上市時，餐館日均消耗鮮筍上百斤。老鴨燉筍、酸菜炒筍、筍干燒肉等時令菜最受華僑華人歡迎，常有客人專程前來嘗鮮。

“華人超市現(xiàn)在賣的本地鮮筍又嫩又脆，個頭也大，跟國內(nèi)的味道差不多。”鄭敏告訴記者，很多客人不光在餐館品嘗，還會買些回家烹飪地道的家鄉(xiāng)菜。“在意大利能夠吃到家鄉(xiāng)的味道，幸福不言而喻。”

對于在意大利生活多年的華文媒體人王衛(wèi)平而言，最難忘的還是家鄉(xiāng)麗水的油燜筍。在他的記憶里，每年應(yīng)季時，麗水幾乎家家戶戶都會買些春筍做油燜筍。“這道菜對我們在海外生活的麗水人來說，不僅是舌尖美味，更是濃濃鄉(xiāng)愁。”

每逢春筍上市，意大利華人社區(qū)里總會掀起一股“竹筍熱”。王衛(wèi)平感慨，竹筍已經(jīng)成為當?shù)厝A僑華人社區(qū)獨特的文化符號，嘗一口家鄉(xiāng)味，就少一分漂泊感。

而對于王正安來說，種筍不僅是一份事業(yè)，更是一種文化的傳承。“希望更多人通過品嘗筍，了解中國的飲食文化。”(完)