7月16日，盒馬宣布升級盒馬工坊，并將推出上海首家獨(dú)立門店。值得注意的是，就在前一天，盒馬成立了盒小馬(上海)餐飲管理有限公司(下稱“盒小馬”)。

7月18日，盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人向《證券日報(bào)》記者介紹，盒馬旗下自有品牌盒馬工坊已有1300多款商品，發(fā)展很好，故而進(jìn)行升級。而盒馬的早餐新業(yè)態(tài)Pick’nGo也孵化升級為“盒小馬”。

對于Pick’nGo孵化升級為“盒小馬”原因，上述人士表示，“我們覺得‘Pick’nGo’這個(gè)名字與盒馬顯得沒有關(guān)聯(lián)。”

盒馬工坊成3R第一品牌

據(jù)上述負(fù)責(zé)人介紹，3R指的是Readytocook，Readytoheat，Readytoeat(即烹、即熱、即食)，盒馬工坊是首個(gè)融合了熟食、半成品、面點(diǎn)、時(shí)令點(diǎn)心這四大品類的鮮食品牌。剛剛成立3年，盒馬工坊做到了月成交額破億，成為國內(nèi)3R領(lǐng)域第一品牌。

年初暴發(fā)的疫情，讓熟食、半成品的消費(fèi)需求激增，消費(fèi)者對飲食健康意識(shí)也發(fā)生了變化，更加注重新鮮、安全和品質(zhì)。疫情也使得消費(fèi)者App買菜的習(xí)慣進(jìn)一步養(yǎng)成，以盒馬工坊為代表的鮮食品類成為新消費(fèi)趨勢。今年春節(jié)期間，賣得最好的盒馬工坊半成品，日均銷量是平時(shí)的十倍以上。

盒馬上述負(fù)責(zé)人表示，從今年3月盒馬宣布成立3R事業(yè)部到此次品牌升級，盒馬工坊的戰(zhàn)略地位在不斷提升，也更加明晰。目前，盒馬工坊已覆蓋全國23個(gè)城市。盒馬3R事業(yè)部總經(jīng)理寧強(qiáng)透露，盒馬工坊還將會(huì)在上海開出首家獨(dú)立門店。

據(jù)了解，近年來盒馬工坊致力于與餐飲老字號、手藝人、網(wǎng)紅名牌等合作，取得不錯(cuò)的成績。對于選擇合作商的標(biāo)準(zhǔn)問題，寧強(qiáng)對《證券日報(bào)》記者表示，這就如同談戀愛一般，盒馬工坊的第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是“人品要好”，對顧客、對食品質(zhì)量要有基本的責(zé)任心，其次對于食品非常熱愛和專注，愿意投入，愿意提升顧客的體驗(yàn)。“我們要找的供應(yīng)商是，明明知道70分已經(jīng)可以滿足顧客要求，還愿意主動(dòng)做到90分。”

多業(yè)態(tài)并行發(fā)展

天眼查數(shù)據(jù)顯示，7月15日，盒小馬公司成立，注冊資本5000萬人民幣，侯毅為董事長，翁偉為法定代表人兼總經(jīng)理。當(dāng)天盒馬就宣布開始規(guī)模化復(fù)制盒小馬，預(yù)計(jì)8月將有一批門店集中開業(yè)。

資料顯示，升級后的盒小馬沿襲了盒馬新零售核心的線上線下一體化設(shè)計(jì)，并針對早餐場景“沒時(shí)間”“選擇少”等痛點(diǎn)提出解決方案。在餐品方面，盒小馬提供煎餅果子、手抓餅、點(diǎn)心、豆?jié){、粥等各種中式早餐，加上少量西式的面包、咖啡，總計(jì)達(dá)40多種。

盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該項(xiàng)目已經(jīng)孵化了一年，盒小馬的正確打開方式是：上班路上手機(jī)下單，到店后掃碼取餐，不排隊(duì)、不用等、拿了就走，到辦公室不慌不忙開吃。

盒馬工坊計(jì)劃“單飛”，早餐業(yè)態(tài)孵化升級，盒馬在擴(kuò)張之路一往無前，然而公司在調(diào)整業(yè)務(wù)架構(gòu)的同時(shí)，也面臨著更多的競爭對手。

上海正策律師事務(wù)所律師董毅智接受《證券日報(bào)》記者的采訪時(shí)分析，盒小馬的對手有便利店、傳統(tǒng)早餐店以及美團(tuán)，其并沒有很好的后發(fā)優(yōu)勢，需要在網(wǎng)點(diǎn)鋪設(shè)和供應(yīng)鏈方面加大投入。

“盒馬目前是多個(gè)業(yè)態(tài)共存發(fā)展的情況，任何一個(gè)領(lǐng)域?qū)芾砗凸?yīng)的需求都是不同的，競爭對手也是浸淫多年，要進(jìn)行擴(kuò)張和突圍都比較困難，這需要盒馬擁有非常強(qiáng)大的管理能力。”董毅智表示，盒馬在下沉社區(qū)和鋪設(shè)網(wǎng)點(diǎn)方面，還有很大的發(fā)展空間。

網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部主任、高級分析師莫岱青則表示，生鮮競爭很大，拓展新業(yè)態(tài)很有必要。當(dāng)前多業(yè)態(tài)并行發(fā)展成為一種趨勢，盒小馬切入早餐，盒馬工坊圍繞鮮食，都是人們生活的日常所需。打造多種業(yè)態(tài)也能讓盒馬形成自己的生態(tài)與核心優(yōu)勢。