“農業(yè)不加工，等于一場空；農業(yè)不成鏈，到頭不賺錢?！鞭r產品加工業(yè)是提升農產品附加值的關鍵，也是構建農業(yè)產業(yè)鏈、推進農村三產融合發(fā)展的核心。

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安徽省是農業(yè)大省，要擺脫靠資源稟賦“賣原料”“賣初級產品”的被動局面、向高質高效的農業(yè)強省邁進，做大做強農產品加工業(yè)是關鍵舉措。今年以來，安徽省提出要做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農頭工尾”增值大文章，堅持種養(yǎng)一塊抓、糧肉一塊抓、頭尾一塊抓，推動鄉(xiāng)村產業(yè)全鏈條升級。

強鏈延鏈 推動產業(yè)轉型升級

入秋時節(jié)，在桐城市龍眠山上的一處油茶種植基地，放眼望去，山崗上的油茶樹枝繁葉茂?！暗鹊?1月份，就可以收獲了?！蓖L勢喜人的油茶果，安徽龍眠山健康產業(yè)股份有限公司辦公室主任紀明清高興地說。

隨后，紀明清帶記者來到該公司的產品展覽館，各種規(guī)格的油茶產品琳瑯滿目?！耙划€地能產出400多斤的油茶籽，如果只賣油茶籽，每斤價格在6元左右，一畝地只能收益約2500元?！奔o明清說，如果加工成山茶油，按照20%的榨油率來算，一畝地大概能生產80斤至100斤的山茶油，收益有七八千元，比賣原料賺錢多了。

依托集種植、規(guī)?；罴庸ぁa品研發(fā)與品牌銷售于一體的全產業(yè)鏈，該公司近年來不斷發(fā)展壯大，已成為全省農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)和中國油茶百強企業(yè)，建成年產7000噸的茶籽壓榨、精煉等生產線，并建有可存儲2500噸山茶油的油罐。

農產品原材料的精深加工為企業(yè)帶來可觀收益，產業(yè)鏈發(fā)展壯大的同時，也在帶動產業(yè)鏈上游的種植環(huán)節(jié)。

“我們通過牽頭成立合作社的方式與農戶合作，建立油茶省級標準化示范區(qū)，種植面積12000多畝?！奔o明清表示，該公司打造“公司+基地+合作社+家庭農場+農戶”的經營模式，為油茶種植戶提供技能培訓，與他們簽訂茶籽保底價收購合同，帶動周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)200余戶農民增收。

農業(yè)全產業(yè)鏈作為一個有機整體，涉及種植、生產、加工、倉儲、物流、銷售等多個方面。下大力氣做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農頭工尾”增值大文章，堅持種養(yǎng)一塊抓、糧肉一塊抓、頭尾一塊抓，實際上就是要做大做強農產品加工業(yè)，讓農業(yè)從純農產品種植延伸到二、三產業(yè)領域，從農業(yè)產業(yè)鏈的各個節(jié)點尋找增值空間。

其中，農產品加工業(yè)是實現(xiàn)“頭尾呼應”的關鍵環(huán)節(jié)，具有延長農業(yè)產業(yè)鏈條、提升農產品附加值和增加農民收入的作用。發(fā)展農產品加工業(yè)，需要用工業(yè)的思維謀劃農業(yè)發(fā)展，讓農產品從“田間地頭”產出，在“市場端頭”暢銷。今年，安徽省要求農產品加工業(yè)產值從1.55萬億元提高到1.68萬億元，農產品加工業(yè)與農業(yè)總產值比達2.6∶1。

龍頭引領　做強農產品加工集群

縱觀工業(yè)發(fā)展歷程，龍頭企業(yè)在產業(yè)建設中的作用極為重要。同樣，農業(yè)的全產業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展也需要龍頭企業(yè)的引領帶動。

位于渦陽縣的安徽金沙河面業(yè)有限責任公司便是一家農業(yè)產業(yè)化的龍頭企業(yè)。在該公司的生產車間里，一粒粒小麥正在上演“變形計”，經過磨粉、和料、壓面、切條、烘干、包裝等程序后，一袋袋掛面新鮮出爐。

“現(xiàn)在周邊小麥的質量越來越好，我們收購量也越來越多，產能達到日處理小麥3600噸、生產掛面800噸。”金沙河面業(yè)辦公室主任楊少卿介紹，去年，該公司實現(xiàn)產值18.6億元，帶動600余人就業(yè)。

“頭”和“尾”的良性互動，才能實現(xiàn)糧食產業(yè)鏈的高質量發(fā)展。記者了解到，為了滿足公司原料需求，金沙河還在渦陽建立了農作物種植專業(yè)合作社，大力發(fā)展訂單農業(yè)，探索“大企業(yè)”帶動“小農戶”、實現(xiàn)“大托管”的改革模式。

“培訓期結束后合作社就會分配土地，我負責400畝地的種植，年收入約20萬元?！苯鹕澈雍献魃绲穆殬I(yè)農民秦明告訴記者，通過合作社的專業(yè)培訓，他掌握了肥料使用、農機操作等過硬技術。

農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)是打造農業(yè)全產業(yè)鏈、構建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產業(yè)體系的中堅力量。在亳州，金沙河面業(yè)、五得利集團等一批知名糧食加工企業(yè)的落戶，帶動113家糧食加工龍頭企業(yè)向優(yōu)質糧食產區(qū)和加工園區(qū)集聚，亳州小麥年加工能力達到450萬噸。

加快實現(xiàn)農業(yè)現(xiàn)代化，做強“頭”和“尾”，已成為厚植安徽省農業(yè)優(yōu)勢的重要抓手。其中，發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范引領作用，建設現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園區(qū)，再以園區(qū)聚集更多上下游企業(yè)，成為安徽省做大做強農產品加工業(yè)的一個關鍵打法。

在位于霍邱縣長集現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園的潼慶生物科技有限公司，周邊部分企業(yè)生產中廢棄的蝦頭與禽類羽毛，在這里被加工成動物飼料?！笆召彽臐耠u毛價格在每噸850元到1000元，加工成羽毛粉后可賣到每噸4500元到5500元，凈利潤每噸約500元。”該公司負責人胡錦慶告訴記者，通過利用畜禽下腳料為原料生產動物飼料及相關產品，有效提升了附加值。

目前，霍邱縣長集現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園擁有國家級龍頭企業(yè)1家、國家級農民專業(yè)合作示范社2個、國家級綠色工廠1個、省級龍頭企業(yè)2家，已發(fā)展為以農副產品加工為主體，推動糧食及農副產品的種植、養(yǎng)殖、加工、營銷為一體的綜合性農業(yè)產業(yè)園。

近年來，安徽省已布局創(chuàng)建157個省級及以上現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園，實現(xiàn)農業(yè)縣區(qū)全覆蓋，產業(yè)園建設取得了顯著成效。去年，全省省級及以上現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園平均產值在20億元以上，園區(qū)農民人均可支配收入高于所在縣平均水平20%以上。今年，安徽省將培育一批農產品加工業(yè)強縣、強園、強企，新增產值超10億元龍頭企業(yè)10家、產值超50億元加工園區(qū)3家。

科技賦能　助力農業(yè)高質量發(fā)展

預制菜是“農頭工尾”的典型代表，有效延伸了農業(yè)產業(yè)鏈。然而，傳統(tǒng)的預制菜往往無法達到現(xiàn)場烹飪的口感與營養(yǎng)標準。通過科技創(chuàng)新，以預制菜為代表的農產品加工行業(yè)正迎來質的改變，“工業(yè)鍋”也能炒出香噴噴的“農業(yè)菜”。

臭鱖魚是徽菜的扛鼎之作。如今，經過加工車間的預制菜處理，全國各地的居民可以隨時品嘗到臭鱖魚。

在位于休寧縣的黃山皖新徽三食品供應鏈有限公司內，濃烈的臭鱖魚味四溢，經過冷凍保鮮、解凍、清理、恒溫發(fā)酵、腌制等幾十個環(huán)節(jié)后，一份臭鱖魚預制菜制作而成。

“傳統(tǒng)臭鱖魚加工制作費時費力，口味偏咸、肉質偏硬，很難迎合大眾口味習慣?！痹摴炯夹g經理張永寶介紹，通過改善和創(chuàng)新臭鱖魚加工制作方法，利用“活魚腌制技術”“恒溫發(fā)酵技術”并結合現(xiàn)代定制化的生產線，實現(xiàn)了快速規(guī)?；瘶藴驶a，“以前要人工加料、封裝，現(xiàn)在全部實現(xiàn)智能化、自動化，并對31道工序進行精控，保障產品品質”。

據(jù)悉，黃山臭鱖魚作為安徽省預制菜的典型代表，黃山市生產企業(yè)近50家，生產加工人員8000人，經銷商5000多人，烹飪人員1萬多人，帶動就業(yè)人員5萬多人，2022年產值約45億元。

目前，安徽省預制菜市場處于剛剛起步階段。截至2022年底，全省預制菜企業(yè)約500家，總產值超700億元。安徽省正加大預制菜產業(yè)發(fā)展力度，力爭到2025年安徽預制菜產業(yè)規(guī)模達1000億元。

現(xiàn)代農業(yè)既要追求產量，更要注重效益和質量，而農業(yè)產業(yè)鏈上的每一個環(huán)節(jié)，都離不開科技的助力。在“農頭”環(huán)節(jié)，要利用科技和機械促進農產品原料規(guī)模的擴大，為農業(yè)發(fā)展提供堅實的原料支撐；在“工尾”環(huán)節(jié)，要利用各種科技裝備加工出多樣、豐富的產品，并提升農副產品利用率及附加值。

農產品從“田間”到“車間”再到“舌尖”，科技貫穿其中。要想做好“頭部”農產品的特色化增值空間和“尾部”精深加工的增值文章，就必須利用科技賦能農業(yè)生產，促進農產品規(guī)模的擴大和品質的提升，才能在發(fā)展大農業(yè)和現(xiàn)代食品產業(yè)上取得更大突破，把農產品資源優(yōu)勢更好地轉化為產業(yè)優(yōu)勢和經濟優(yōu)勢。（許昊杰）