周村預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)搶灘市場(chǎng)“藍(lán)?！?/h1>

來源： 時(shí)間：2023-07-10 14:03:25

□全媒體記者 史德建 通訊員 劉靖

(資料圖片僅供參考)

藤椒豬蹄、菠蘿咕咾肉、阿膠煨南瓜……一盒盒包裝誘人的預(yù)制食品整整齊齊地?cái)[放在展廳貨架上，還未開蓋便令人“食指大動(dòng)”。這是前不久記者在位于周村區(qū)的山東國(guó)辣食品科技有限公司看到的場(chǎng)景。

國(guó)辣公司是一家生產(chǎn)“饃饃醬”起家的企業(yè)。如今“饃饃醬”已成為山東老字號(hào)和市級(jí)非遺，廣受各地消費(fèi)者喜愛。近年來，公司又研發(fā)生產(chǎn)了以各類預(yù)制食品為主打的新產(chǎn)品，口碑同樣不俗?！拔覀兊尼u牛肉、東坡肘子、板栗紅燒肉等預(yù)制食品入選了市里評(píng)選的‘齊品好物’，賣到了北京、上海、杭州等大城市，深受當(dāng)?shù)啬贻p消費(fèi)者歡迎?！眹?guó)辣公司總經(jīng)理劉金玲對(duì)自家產(chǎn)品充滿了信心。

劉金玲的信心，既源于企業(yè)自身硬實(shí)力，也是對(duì)市場(chǎng)的精準(zhǔn)預(yù)判。隨著生活節(jié)奏不斷加快，開蓋即食或經(jīng)簡(jiǎn)單加工就能食用的預(yù)制食品，逐漸成為消費(fèi)者新選擇。尤其是互聯(lián)網(wǎng)多元化營(yíng)銷的強(qiáng)力推動(dòng)和冷鏈物流配送能力的不斷提升，更加速了國(guó)內(nèi)預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。預(yù)制食品已成為下一個(gè)產(chǎn)業(yè)“風(fēng)口”和市場(chǎng)“藍(lán)?！?。面對(duì)這條經(jīng)濟(jì)“新賽道”，周村如何發(fā)力提速、搶占先機(jī)？

“鏈?zhǔn)健卑l(fā)展，是周村給出的有力回答?！皬漠a(chǎn)業(yè)鏈角度來看，在原材料方面，盡管周村農(nóng)業(yè)體量不大，但勝在品類齊全、特色鮮明，能夠很好地滿足預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求；在深加工領(lǐng)域，周村擁有知味齋、國(guó)辣食品、玉兔食品等優(yōu)質(zhì)企業(yè)，技術(shù)水平高、創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)、產(chǎn)能有保障，足以為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)力支撐；在物流運(yùn)輸上，可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)內(nèi)冷鏈運(yùn)送至終端，從出廠到上架始終保持0℃－4℃溫控?！闭劶氨镜匕l(fā)展預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，周村商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人如數(shù)家珍。

立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展“沃土”，周村相關(guān)企業(yè)早已“動(dòng)”了起來。山東玉兔食品股份有限公司專門成立調(diào)味品產(chǎn)業(yè)研究院，投資1200萬元建設(shè)預(yù)制食品復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)車間，先后推出肉蟹煲、烤鰻魚、壽司醬等復(fù)合調(diào)味料，成為海底撈、李錦記、東池便當(dāng)、永和大王、阿香米線、鍋圈食匯等中國(guó)預(yù)制食品頭部企業(yè)的調(diào)味料供應(yīng)商。

紐瀾地（阿里巴巴）數(shù)字農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中心推出生鮮短保食品和生鮮預(yù)處理食品品牌——“盒口福”，主打蔬菜、肉食、海鮮、面食混搭的即食沙拉和健康能量碗。尤其是該項(xiàng)目采用“數(shù)字農(nóng)業(yè)+冷鏈物流”模式，能夠在48小時(shí)內(nèi)將產(chǎn)品運(yùn)送至國(guó)內(nèi)24個(gè)一線城市近270家盒馬門店，打造了立足淄博、帶動(dòng)山東、輻射全國(guó)的大營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。

本地餐飲企業(yè)同樣不甘落后。山東知味齋餐飲有限公司著力打造食品科技公司、知味齋肴雞連鎖、知味齋中央廚房三大產(chǎn)業(yè)板塊，投資建設(shè)肴雞車間、醬鹵車間、風(fēng)干車間三大專業(yè)車間，其預(yù)制食品涵蓋知味齋肴雞、醬鹵肉制品、風(fēng)干肉制品、傳統(tǒng)商埠菜、半成品菜、調(diào)味料等40余個(gè)品種，形成了種類豐富、受眾廣泛的龐大產(chǎn)品矩陣。

植物基食品是以植物蛋白替代動(dòng)物蛋白，運(yùn)用食品和生物技術(shù)生產(chǎn)的新型食品。與傳統(tǒng)食品尤其是肉類相比，植物基食品具有高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、零膽固醇等優(yōu)勢(shì)，而且生產(chǎn)加工過程更加綠色環(huán)保。去年5月份，世界最大單體植物肉生產(chǎn)基地——米特加（淄博）植物基肉制品生產(chǎn)基地項(xiàng)目在周村開工。該項(xiàng)目總投資15億元，致力于打造從原輔料、研發(fā)、生產(chǎn)到銷售的植物基食品全產(chǎn)業(yè)鏈，投產(chǎn)達(dá)效后年產(chǎn)能可達(dá)10萬噸，將進(jìn)一步豐富周村預(yù)制食品的原料種類。

截至目前，周村區(qū)預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)企業(yè)已達(dá)14家，2022年產(chǎn)值超過8億元。搶抓新風(fēng)口，搶跑新賽道，周村預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)未來必將大有可為。

編輯：王磊
二審：王磊
終審：李可孝

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