后廚人員食用客人菜品、將吃了一口的菜又放回盤子、熟食放在垃圾桶上、部分員工沒有健康證……近日，有媒體報(bào)道稱，綠茶餐廳(河北石家莊橋西萬象城店)存在諸多食品安全問題。8月10日，這一報(bào)道被眾多媒體轉(zhuǎn)載，引發(fā)眾多網(wǎng)友關(guān)注。

8月10日18時(shí)許，綠茶餐廳涉事門店店員向紅星新聞?dòng)浾咦C實(shí)，目前該店正常營業(yè)，但對(duì)于媒體報(bào)道的食品安全問題，她表示不清楚。

隨后，紅星新聞?dòng)浾弑硎鞠氩稍L涉事門店店長，但該店店長未正面回應(yīng)，僅留下記者電話表示公司會(huì)有專人在半小時(shí)內(nèi)回應(yīng)，截至發(fā)稿前尚未得到回復(fù)。石家莊橋西區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員則向紅星新聞?dòng)浾弑硎荆壳笆袌?chǎng)監(jiān)管部門正在調(diào)查處置中。

【曝光】

給客人吃“口水菜”，熟食放垃圾桶蓋上……

據(jù)中國質(zhì)量新聞網(wǎng)8月7日?qǐng)?bào)道，在接到知情者反映綠茶餐廳(河北石家莊橋西萬象城店)后廚存在食品安全隱患后，其實(shí)地暗訪調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，該門店存在后廚人員食用客人菜品，將熟食放在垃圾桶上、待加工肉類食材堆放在地上，餐具未按要求消毒、部分員工沒有健康證等多種問題。

▲后廚吃客人的菜

報(bào)道稱，該門店后廚工作人員經(jīng)常食用即將端給客人的菜品，如炒飯被后廚人員徒手抓吃后送到堂食區(qū)、將吃了一口的菜又放回盤子等。“疫情影響下，餐飲企業(yè)更應(yīng)該加強(qiáng)管理，保證食品的衛(wèi)生安全，該餐廳后廚工作人員食用客人菜品，給客人吃“口水菜”的行為如何保障消費(fèi)者用餐衛(wèi)生?”報(bào)道者不禁問到。

▲熟食放垃圾桶上

此外，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接觸不潔物，食品處理區(qū)內(nèi)不得從事可能污染食品的活動(dòng)，但在該門店中，將煮熟的雞用托盤盛放擺在垃圾桶蓋上，另一邊處理過的生雞則放在廚房后門潮濕的地上，地面有污漬和雜物，生雞旁邊的板車也沾滿了污漬。

該門店張貼的《食品采購與庫房衛(wèi)生制度》規(guī)定，儲(chǔ)藏食品應(yīng)隔墻離地，分類分架。但在該餐廳門店，卻多次出現(xiàn)食品隨處擺放的情況，存在食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。中國質(zhì)量新聞網(wǎng)在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，該門店后廚還存在餐具不消毒、洗碗間環(huán)境臟亂等問題。

【回應(yīng)】

涉事門店稱目前營業(yè)正常，監(jiān)管部門表示正調(diào)查處置

報(bào)道顯示，涉事門店經(jīng)營公司為西藏綠茶餐飲管理有限公司石家莊分公司，其總公司西藏綠茶餐飲管理有限公司為“綠茶餐廳”商標(biāo)的持有者，法定代表人與杭州綠茶餐飲管理有限公司為同一人。

▲綠茶餐廳

隨后，紅星新聞?dòng)浾咧码娋G茶餐廳河北石家莊橋西萬象城店，在問及該店被曝有食品安全問題時(shí)，接聽電話的店員稱自己不清楚情況。紅星新聞?dòng)浾哂衷儐栐摰陠T餐廳目前是否正常營業(yè)?該店員則回答“對(duì)”，但同時(shí)又稱她不清楚，讓記者去問店長。

當(dāng)該店店長接聽紅星新聞?dòng)浾唠娫挄r(shí)，并未正面回應(yīng)該店被曝存食品安全等問題，僅留下紅星新聞?dòng)浾唠娫捥?hào)碼，并表示公司會(huì)在半小時(shí)內(nèi)有專人回應(yīng)。但截至發(fā)稿前，紅星新聞?dòng)浾呷晕词盏饺魏位貞?yīng)。

10日17時(shí)50分許，石家莊市橋西區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員對(duì)紅星新聞?dòng)浾呋貞?yīng)稱，市場(chǎng)監(jiān)管部門正在調(diào)查處置中，還不清楚結(jié)果。問及是否能夠采訪具體調(diào)查人員，該工作人員留下記者電話后表示需走流程，會(huì)盡快回應(yīng)。