當(dāng)前，連鎖業(yè)態(tài)已成為我國(guó)酒類流通行業(yè)的重要賽道。業(yè)內(nèi)人士分析，預(yù)計(jì)未來(lái)5-10年內(nèi)，我國(guó)酒類連鎖化率有望達(dá)到30%-40%以上。隨著酒類連鎖進(jìn)入“下半場(chǎng)”，醬酒的火熱和渠道專業(yè)化程度的加深，使得醬酒連鎖成為未來(lái)市場(chǎng)新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。

在中國(guó)醬酒投資高峰論壇上，田卓鵬預(yù)計(jì)，未來(lái)5-10年內(nèi)，酒類連鎖化率有望達(dá)到30%-40%以上。

酒類連鎖化率有望達(dá)到30%-40%以上

“目前，我國(guó)規(guī)模化連鎖企業(yè)銷售額在酒類流通行業(yè)中占比僅為6.4%。隨著產(chǎn)業(yè)資本、金融資本的介入，預(yù)計(jì)未來(lái)5-10年內(nèi)，酒類連鎖化率有望達(dá)到30%-40%以上。”北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)田卓鵬在近日舉辦的中國(guó)醬酒投資高峰論壇上表示。

據(jù)了解，1978年以來(lái)，我國(guó)酒類流通行業(yè)經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段，分別為1978年-1988年的糖酒公司時(shí)代、1989年-1996年的煙酒店批發(fā)零售時(shí)代、1997年-2004年的品牌專賣時(shí)代和2008年以來(lái)的酒類連鎖發(fā)展時(shí)代。近年來(lái)，1919、酒便利、酒仙網(wǎng)、酒直達(dá)、華致酒行等酒類連鎖企業(yè)不斷發(fā)展壯大，并實(shí)現(xiàn)了線上線下的融合，推動(dòng)酒類連鎖行業(yè)不斷擴(kuò)容。

寶醞集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)兼總裁李士祎表示，當(dāng)前連鎖業(yè)態(tài)已成為我國(guó)酒類流通行業(yè)的重要賽道。上游企業(yè)希望通過(guò)連鎖平臺(tái)直達(dá)消費(fèi)者，更好實(shí)現(xiàn)消費(fèi)教育和消費(fèi)互動(dòng);消費(fèi)者希望通過(guò)連鎖平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)貨真價(jià)實(shí)的酒飲產(chǎn)品，享受更專業(yè)、更便捷的服務(wù);資本希望通過(guò)投資連鎖平臺(tái)分享酒業(yè)增長(zhǎng)紅利，獲得酒類流通行業(yè)渠道連鎖化風(fēng)口期的巨大回報(bào)。

據(jù)了解，酒類連鎖平臺(tái)按照核心人群、核心產(chǎn)品的不同構(gòu)建出不同的商業(yè)模式，主要包括零售型酒類連鎖、團(tuán)購(gòu)型酒類連鎖、社群型酒類連鎖三類平臺(tái)。不同類型酒類連鎖平臺(tái)之間存在一定競(jìng)爭(zhēng)，但也具有相對(duì)獨(dú)特的核心人群和運(yùn)營(yíng)產(chǎn)品，酒類廣闊的市場(chǎng)空間決定多元化發(fā)展將成為酒類連鎖競(jìng)爭(zhēng)新態(tài)勢(shì)。

田卓鵬表示，目前我國(guó)酒類連鎖化才進(jìn)入成長(zhǎng)階段，未來(lái)五年行業(yè)將進(jìn)入“區(qū)域?yàn)橥?rdquo;和泛全國(guó)連鎖品牌并存發(fā)展的擴(kuò)容階段。“在北上廣深等一線城市和中原省會(huì)城市，達(dá)到100-300家酒類連鎖門(mén)店規(guī)?？蓪?shí)現(xiàn)板塊化;在多數(shù)省會(huì)級(jí)市場(chǎng)達(dá)到30-50家、50-100家酒類連鎖門(mén)店規(guī)?？蓪?shí)現(xiàn)區(qū)域?yàn)橥?在多數(shù)地級(jí)市和縣城市場(chǎng)，達(dá)到10-30家，30-50家酒類連鎖門(mén)店規(guī)?？蓪?shí)現(xiàn)區(qū)域?yàn)橥酢?rdquo;

一位酒類連鎖行業(yè)從業(yè)者對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，隨著華致酒行、1919等在全國(guó)擴(kuò)充門(mén)店，近幾年酒類連鎖在酒類流通行業(yè)中的占比不斷提高，但比重仍很低。“告別了之前的野蠻生長(zhǎng)階段，未來(lái)酒類連鎖行業(yè)將迎來(lái)新機(jī)遇。畢竟單開(kāi)一家門(mén)店容易，但門(mén)店要有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈背書(shū)才會(huì)有持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力。”田卓鵬也表示，未來(lái)新酒商連鎖平臺(tái)將重塑在產(chǎn)業(yè)鏈中的角色，通過(guò)反向賦能、深度內(nèi)嵌，提高對(duì)上游廠家特別是名酒品牌的“話語(yǔ)權(quán)”。

醬酒連鎖或成行業(yè)新風(fēng)口

隨著酒類連鎖行業(yè)進(jìn)入“下半場(chǎng)”，新變化、新態(tài)勢(shì)已擺在酒商們面前。值得關(guān)注的是，當(dāng)前醬酒市場(chǎng)很火熱，醬酒連鎖或成為酒類連鎖行業(yè)的新風(fēng)口。

數(shù)據(jù)顯示，2020年，醬酒實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能約60萬(wàn)千升，約占我國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)能的8%;實(shí)現(xiàn)銷售收入約1550億元，約占我國(guó)白酒行業(yè)營(yíng)收的26%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約630億元，約占我國(guó)白酒行業(yè)利潤(rùn)的39.7%。也就是說(shuō)，醬酒以8%的產(chǎn)量創(chuàng)造了行業(yè)26%的營(yíng)收和近40%的利潤(rùn)。醬酒熱正主導(dǎo)未來(lái)我國(guó)白酒市場(chǎng)格局，“大醬香”時(shí)代已來(lái)臨。

醬酒專家權(quán)圖預(yù)計(jì)，未來(lái)十年醬酒營(yíng)收將突破4000億元，產(chǎn)能將突破100萬(wàn)千升，中高端市場(chǎng)醬酒占比將超過(guò)50%，我國(guó)醬酒行業(yè)將進(jìn)入“十朵金花”時(shí)代，并伴隨金融資本和產(chǎn)業(yè)資本的共振。

田卓鵬認(rèn)為，目前醬酒行業(yè)已進(jìn)入了體驗(yàn)館新零售擴(kuò)張新時(shí)代，隨著醬酒渠道趨于專業(yè)化，醬酒連鎖將成為醬酒渠道專業(yè)化新物種;另一方面，酒類連鎖企業(yè)的平臺(tái)化、規(guī)模化特質(zhì)符合醬酒的市場(chǎng)預(yù)期，這為連鎖平臺(tái)發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。酒類連鎖企業(yè)可以通過(guò)借助醬酒熱機(jī)遇提升品牌動(dòng)能。

這種背景下，寶醞集團(tuán)率先“出招”。近日，該公司發(fā)布了“寶醞名酒醬酒館連鎖戰(zhàn)略”，將推出我國(guó)第一家醬酒連鎖機(jī)構(gòu)——寶醞名酒醬酒館。李士祎表示，酒類連鎖的“上半場(chǎng)”有著產(chǎn)品雜、利潤(rùn)低、貨源差、服務(wù)弱、模式舊等行業(yè)痛點(diǎn)。隨著酒類連鎖進(jìn)入“下半場(chǎng)”，細(xì)分市場(chǎng)、精耕人群、專業(yè)整合、深入體驗(yàn)將成為大勢(shì)所趨。

據(jù)悉，寶醞名酒醬酒館將分別打造約300平方米旗艦店、80-150平方米標(biāo)準(zhǔn)店兩類店型，計(jì)劃到今年年底在全國(guó)落地100家門(mén)店，并在2023年實(shí)現(xiàn)千店規(guī)模。

田卓鵬認(rèn)為，醬酒連鎖具有多對(duì)一的品牌化產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、深度體驗(yàn)化優(yōu)勢(shì)、深度服務(wù)化優(yōu)勢(shì)、社群流量化優(yōu)勢(shì)、線上線下結(jié)合的優(yōu)勢(shì)。“未來(lái)行業(yè)將聚焦核心品類、整合頭部資源、驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品矩陣，推進(jìn)醬酒零售連鎖優(yōu)勢(shì)全面爆發(fā)。”