追尋南京都市圈的年味兒 鎮(zhèn)江:打醬油 迎新春
過了臘八就是年。在不同的人眼里,有不同的年味兒。在揚州牧鵝人眼中,鵝生蛋就是過年;在江蘇鎮(zhèn)江,每年一度“萬人打醬油”,是臘月里最熱鬧的事兒……本期起,都市圈??瘜⒆穼み@些獨特的年味兒,感受傳統(tǒng)文化帶來的新年味道。
江蘇揚州:
鵝生蛋 過大年
農(nóng)村有句俗語:“鴨生蛋種田,鵝生蛋過年。”對牧鵝人來說,一枚枚白色的大鵝蛋是年味兒,一只只肥肥的大白鵝也是年味兒。養(yǎng)肥了的商品大白鵝,等待著春節(jié)前的一波收購高峰,將被制作成鹽水鵝、風鵝、醬鵝;白白的大鵝蛋,臘月留種、孵化,開春后再養(yǎng)上三個月,白嫩嫩的老鵝就又能屠宰出售了。
走近揚州郊區(qū)一處村莊,遠遠地就能聽到“呱—呱—呱”的聲音,只見成群的大白鵝在草塘邊嬉戲,有的在水里暢游,有的時不時在草叢里叼幾口“美食”。
“草塘有210多畝水面、30多畝地,目前養(yǎng)了2600多只浙東白鵝、40多頭牛,還有20多只會飛的野鴨。”養(yǎng)殖戶吉學斌每天早上7點多把鵝群趕到塘邊自由活動,到下午1點左右等到鵝差不多都下好蛋了,就要把鵝群趕到田里踩踩草,天黑之前再趕回來。這片草塘是循環(huán)生態(tài)養(yǎng)殖,大白鵝在草塘上放養(yǎng),糞便下水塘養(yǎng)魚,水塘里最大的魚有70多斤。
浙東白鵝適應性和繁殖力強,耐粗飼,以食草為主,生長快。吉學斌養(yǎng)的鵝是種鵝,每年7月份開始產(chǎn)蛋,一直持續(xù)到來年的5月份,浙東白鵝每年有四個產(chǎn)蛋期,每期產(chǎn)蛋量為8-13枚。一只種鵝最多能養(yǎng)5年之久,一年一般能產(chǎn)42-43枚蛋。
鵝蛋孵化后就是鵝苗,鵝苗生長期120天,養(yǎng)到120天就能成為商品鵝出售了。吉學斌會把鵝苗出售給農(nóng)戶,然后再回收農(nóng)戶的鵝蛋用于孵化。最近快過年了,他在張羅著幫農(nóng)戶出售商品鵝,用他的話來說“這是良性循環(huán)”。
生態(tài)養(yǎng)鵝最累的活是為鵝群準備“口糧”。白天放鵝,晚上七八點回家后,吉學斌就要開始為鵝準備第二天的飼料,他不放心讓鵝吃外面的飼料,都是人工把大白鵝喜歡吃的玉米、豆餅皮、糠等混合打碎。包括粗纖維在內,一只鵝一天要吃6兩的飼料,每天準備1500多斤的“口糧”大概需要兩三個小時。
江蘇鎮(zhèn)江:
打醬油 迎新春
一勺勺濃香的醬油,順著漏斗流入醬油瓶中,敲緊瓶蓋,一瓶充滿年味的醬油就打好了。不打醬油不過年,打了醬油過好年。“萬人打醬油”這一鎮(zhèn)江特有的年俗,又將上演了!
過年打醬油的傳統(tǒng),在鎮(zhèn)江已經(jīng)延續(xù)40多年。1月22日,鎮(zhèn)江第45屆醬醋文化節(jié)即將開啟,主會場設在西津灣廣場,時間為1月22日-24日,為期三天。今年“打醬油”還是以線上為主,將通過線上下單、線下提貨、你打醬油我送福(壺)方式,預計打出1萬桶“百善醬油”。
每年這個時候,恒順集團的工人們都會提前兩個月著手準備。老鎮(zhèn)江人賈師傅表示,打了20多年的醬油,早就有經(jīng)驗了,“其實口感跟平時市場上購買的差不多,但年前不去打個醬油,總覺得少了點味道,現(xiàn)在純粹是圖個過年的氛圍。”
據(jù)透露,今年在鎮(zhèn)江以外的12個地級市會同時設置網(wǎng)紅打卡點,1月22日上午與主會場連線,江蘇13市的市民可以“相約”一起打醬油。
安徽馬鞍山:
舞龍燈 慶豐收
說起舞龍燈,馬鞍山市農(nóng)村的鄉(xiāng)親父老都不陌生??梢钦f馬鞍山哪里的舞龍燈熱鬧,非當涂縣莫屬。每年春節(jié)前后,各鄉(xiāng)各村的龍燈就相繼“活”過來了。
在當涂縣,山村龍燈繞山游玩,稱“金龍盤山”; 水鄉(xiāng)龍燈在水畔行進,稱“龍游倒影”。每年春節(jié)期間,當涂護河鎮(zhèn)一帶的群眾都要舞起龍燈,該鎮(zhèn)丁村的龍燈更是有悠久的歷史。據(jù)護河鎮(zhèn)政府負責人介紹,舞龍燈是當?shù)剡^春節(jié)的傳統(tǒng)習俗,祈禱來年一切都風調雨順,昭示著老百姓的生活越來越紅火。近年來,隨著外出打工人員的增多,年味也在慢慢淡化,但舞龍燈的習俗并沒有丟。
丁村龍燈隊領隊介紹,他們舞的是板龍。兩條龍加起來有40多節(jié),總共有200多人才能把龍舞起來。丁村有600多人口,這意味著,村里青壯年幾乎都參與舞龍了。
圖片
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