眼下，又到了生產(chǎn)魚(yú)面的時(shí)節(jié)。在位于江西省瑞昌市黃金鄉(xiāng)的富貴食品加工廠內(nèi)，工人們正將晾曬好的魚(yú)面稱重、打包，一派繁忙景象。

魚(yú)面是一種以魚(yú)肉為主料，加入一定比例面粉制作而成的特色小吃。據(jù)了解，制作一碗魚(yú)面要經(jīng)過(guò)攪、揉、搟、蒸、晾、壓、切、曬等多道工序，取鮮活鰱魚(yú)、青魚(yú)或鯉魚(yú)洗凈，剁碎加工成鮮魚(yú)肉泥，和面粉按比例攪拌，搟成面皮，用蒸籠蒸熟，切絲后再晾曬風(fēng)干，魚(yú)面才算制作完成。

圖為位于江西省瑞昌市黃金鄉(xiāng)的富貴食品加工廠內(nèi)，工人們正制作魚(yú)面?！堊泳?攝

“挑選的魚(yú)種不同，生產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)面品質(zhì)也各不相同。我們主要以白鰱為原料，做出來(lái)的魚(yú)面口感更好且腥味小。”江西省瑞昌市富貴食品加工廠負(fù)責(zé)人王義富是地地道道的黃金鄉(xiāng)界首村人，從事魚(yú)面加工、銷售已有14年。

魚(yú)面作為瑞昌市黃金鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受大眾喜愛(ài)。這些年，王義富在保留傳統(tǒng)魚(yú)面口感的同時(shí)，不斷改進(jìn)生產(chǎn)方式，先后采購(gòu)自動(dòng)送料壓餅機(jī)和自動(dòng)魚(yú)面敲打機(jī)等設(shè)備，生產(chǎn)效率大幅提升。“現(xiàn)在是生產(chǎn)旺季，車間每天可生產(chǎn)500斤魚(yú)面，按照目前所接訂單的情況，到年底預(yù)計(jì)能銷售近三萬(wàn)斤魚(yú)面。”王義富說(shuō)。

圖為江西省瑞昌市黃金鄉(xiāng)富貴食品加工廠生產(chǎn)的魚(yú)面。張子君 攝

在積極提高生產(chǎn)效率、壯大工廠的同時(shí)，王義富還持續(xù)吸納當(dāng)?shù)卮迕襁M(jìn)廠工作，讓大家實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)。瑞昌市黃金鄉(xiāng)界首村村民柯玉蘭是做魚(yú)面的一把好手，據(jù)她介紹，如今，工廠生產(chǎn)一線的工人每天有150元工資。“我們都是從小就會(huì)做魚(yú)面，這里離家近，收入也不錯(cuò)。”柯玉蘭說(shuō)。

近年來(lái)，瑞昌市黃金鄉(xiāng)緊緊圍繞打造贛北“門戶重鎮(zhèn)、工業(yè)強(qiáng)鄉(xiāng)”的發(fā)展思路，注重發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，持續(xù)推進(jìn)農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)，成功申報(bào)黃金魚(yú)面商標(biāo)，激活農(nóng)業(yè)品牌效應(yīng)。同時(shí)，不斷做強(qiáng)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，黃金魚(yú)面、糯米酒、油茶、藜蒿等“一村一品”產(chǎn)業(yè)培育步伐不斷加快，帶動(dòng)更多百姓增收致富。(完)