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?現(xiàn)在買(mǎi)飲料要好好看配料表了。

文｜《中國(guó)企業(yè)家》記者?譚麗平?

編輯｜米娜

頭圖來(lái)源｜視覺(jué)中國(guó)阿斯巴甜是否致癌有了定論。7月14日，據(jù)世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)消息，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）、世界衛(wèi)生組織（WHO）和糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）、食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）發(fā)布了對(duì)甜味劑阿斯巴甜健康影響的評(píng)估。IARC將阿斯巴甜歸類(lèi)為“IARC第2B組”。按照IARC對(duì)致癌性的劃分，包括1類(lèi)（有確認(rèn)致癌性）、2A類(lèi)（很可能有致癌性）、2B類(lèi)（有可能致癌）、3類(lèi)（尚不能確定是否致癌）、4類(lèi)（基本無(wú)致癌作用）5個(gè)等級(jí)。也就是說(shuō)，阿斯巴甜可能對(duì)人類(lèi)致癌。值得一提的是，此致癌性等級(jí)與船用柴油、汽油、干洗（職業(yè)暴露）、發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣、銀杏葉提取物、鉛、從事紡織制造業(yè)工作等同級(jí)；且低于檳榔果、甲醛、中式咸魚(yú)、二手煙草煙霧、吸煙、涉及晝夜節(jié)律打亂的輪班工作等。JECFA重申，阿斯巴甜的每日可接受攝入量為40毫克/千克體重。一個(gè)人每天在這個(gè)限制內(nèi)消費(fèi)是安全的。比如，在假設(shè)沒(méi)有其他食物來(lái)源的攝入量的情況下，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的減肥軟飲料，一個(gè)體重70公斤的成年人每天需要消耗超過(guò)9~14罐才會(huì)超過(guò)可接受的每日攝入量。

來(lái)源：世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)截圖

阿斯巴甜是一種人造（化學(xué)）甜味劑，自1980年代以來(lái)廣泛用于各種食品和飲料產(chǎn)品，包括減肥飲料、口香糖、明膠、冰淇淋、酸奶等乳制品、早餐麥片、牙膏和止咳藥水、維生素咀嚼片等藥物。此前，阿斯巴甜可能致癌的消息，不僅引發(fā)消費(fèi)者的激烈討論，還攪動(dòng)了代糖板塊——包括赤蘚糖醇的保齡寶、三元生物等銷(xiāo)售天然甜味劑的上市公司，都在短期內(nèi)出現(xiàn)股價(jià)上升；多家機(jī)構(gòu)也發(fā)布研報(bào)指出，或會(huì)利好天然甜味劑。不過(guò)食品飲料配方的切換，還需要平衡口感和調(diào)節(jié)成本，并非一蹴而就的事。致癌性與發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣、汽油同級(jí)阿斯巴甜“可能致癌”，究竟是何種程度？根據(jù)IARC對(duì)癌癥性的劃定，2A類(lèi)是對(duì)人很可能致癌，此類(lèi)致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。2B類(lèi)對(duì)人可能致癌，此類(lèi)致癌物對(duì)人致癌性證據(jù)有限，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)并不充分；或?qū)θ祟?lèi)致癌性證據(jù)不足，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。IARC在上述評(píng)估中對(duì)阿斯巴甜的判定是，“在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中癌癥的證據(jù)也有限，與導(dǎo)致癌癥的可能機(jī)制有關(guān)的證據(jù)也有限?！?/strong>《中國(guó)企業(yè)家》按照國(guó)家藥品監(jiān)督管理局在2017年公布的“世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單”，大致整理了清單中所含生活常見(jiàn)的致癌物質(zhì)：1類(lèi)致癌物有檳榔果、甲醛、中式咸魚(yú)、二手煙草煙霧、吸煙、木塵、含酒精飲料、X射線(xiàn)和伽馬射線(xiàn)輻射等；2A類(lèi)致癌物包含“油炸，高溫排放”、美發(fā)師或理發(fā)師（職業(yè)暴露）、瘧疾（高度流行地區(qū)惡性瘧原蟲(chóng)感染引起的）、紅肉（攝入）、涉及晝夜節(jié)律打亂的輪班工作等；2B類(lèi)致癌物包含蘆薈全葉提取物、木工和細(xì)木工、敵敵畏、船用柴油、汽油、干洗（職業(yè)暴露）、“發(fā)動(dòng)機(jī)尾氣，汽油”、銀杏葉提取物、鉛、“瀝青，鋪路時(shí)職業(yè)暴露于直餾瀝青及其排放物”、從事紡織制造業(yè)工作等；3類(lèi)致癌物包含煤塵、飲用咖啡、咖啡因、熒光照明、染發(fā)產(chǎn)品(個(gè)人使用的)、糖精及其鹽、油漆制造（職業(yè)暴露）、氧化鐵、過(guò)氧化氫、皮革制品加工、木材和鋸木工業(yè)（包括伐木）等。JECFA對(duì)阿斯巴甜評(píng)估的結(jié)論是，評(píng)估的數(shù)據(jù)表明沒(méi)有充分的理由改變先前確定的阿斯巴甜0~40毫克/千克體重的可接受每日攝入量（ADI）。因此，委員會(huì)重申，一個(gè)人每天在這個(gè)限制內(nèi)消費(fèi)是安全的。據(jù)了解，上述兩個(gè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了獨(dú)立但互補(bǔ)的審查。其中，IARC是首次評(píng)估阿斯巴甜，JECFA是第三次評(píng)估阿斯巴甜?！鞍┌Y是全球死亡的主要原因之一。每年，每6人中就有1人死于癌癥?？茖W(xué)正在不斷擴(kuò)大，以評(píng)估癌癥的可能誘發(fā)或促進(jìn)因素，以期減少這些數(shù)字和人員傷亡，”世衛(wèi)組織營(yíng)養(yǎng)和食品安全司司長(zhǎng)Francesco Branca博士說(shuō)，“對(duì)阿斯巴甜的評(píng)估表明，雖然在常用量方面安全性不是主要問(wèn)題，但已對(duì)潛在影響作了描述，需要通過(guò)更多更好的研究來(lái)進(jìn)行調(diào)查?！贝送猓琁ARC和WHO將繼續(xù)監(jiān)測(cè)新證據(jù)，并鼓勵(lì)獨(dú)立研究小組進(jìn)一步研究阿斯巴甜暴露與消費(fèi)者健康影響之間的潛在關(guān)聯(lián)。取代阿斯巴甜并非易事在不斷增長(zhǎng)的甜味劑市場(chǎng)，阿斯巴甜占據(jù)著一席之地。Statista數(shù)據(jù)顯示，全球人造甜味劑市場(chǎng)由2013年的166億美元上升至2022年的222億美元。其中，阿斯巴甜在2022年的市場(chǎng)體量約為億美元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，包含可口可樂(lè)零度、可口可樂(lè)纖維+、百事可樂(lè)零度、百事輕怡可樂(lè)、雪碧纖維+、芬達(dá)零卡、炫邁無(wú)糖口香糖、瑪氏箭牌益達(dá)口香糖等大眾熟知的產(chǎn)品之中，都含有阿斯巴甜。

來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

此前6月底，圍繞阿斯巴甜的致癌風(fēng)波出現(xiàn)后，包括元?dú)馍?、奈雪的茶等企業(yè)緊急回應(yīng)稱(chēng)，旗下產(chǎn)品不含有阿斯巴甜。不過(guò)最受關(guān)注的，還是人工甜味劑的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——天然甜味劑行業(yè)。據(jù)了解，甜味劑主要分為人造甜味劑和天然甜味劑，人造甜味劑包含紐甜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素及糖精等，天然甜味劑則以赤蘚糖醇、木糖醇、阿洛酮糖、甜菊糖苷和羅漢果苷等為主。6月底，阿斯巴甜可能致癌的消息傳出后，包括萊茵生物、保齡寶、三元生物、豐原藥業(yè)、金禾實(shí)業(yè)、晨光生物等天然代糖概念股都迎來(lái)了一波漲勢(shì)。一些甜味劑上市公司也在當(dāng)時(shí)就爭(zhēng)議作出回應(yīng)。晨光生物表示，公司主營(yíng)植物提取，都是天然產(chǎn)品，不涉及阿斯巴甜等人工合成產(chǎn)品；保齡寶表示，旗下產(chǎn)品不涉及阿斯巴甜，與可口可樂(lè)等公司的合作也不涉及化工類(lèi)產(chǎn)品；萊茵生物在互動(dòng)平臺(tái)表示，公司核心產(chǎn)品天然甜味劑主要從甜葉菊、羅漢果提取而來(lái)，屬于新一代天然、健康、安全的甜味劑。值得一提的是，2019年以來(lái)，隨著“無(wú)糖”概念風(fēng)靡食品飲料行業(yè)，赤蘚糖醇等天然代糖開(kāi)始走紅。比如，元?dú)馍直澈蟮拇枪?yīng)商保齡寶在2020年的股價(jià)一度翻了3倍。中信證券在研報(bào)中指出，出于安全性和成本的考慮，預(yù)計(jì)下游廠(chǎng)商會(huì)加速三氯蔗糖等更安全的甜味劑對(duì)阿斯巴甜的替代。此外，隨著人們對(duì)于甜味劑的來(lái)源及安全問(wèn)題關(guān)注度的不斷加強(qiáng)，對(duì)天然甜味劑需求預(yù)計(jì)還將高速增長(zhǎng)。從投資維度，建議關(guān)注兩條主線(xiàn)：一是三氯蔗糖加速對(duì)阿斯巴甜的替代；二是關(guān)注天然甜味劑。信達(dá)證券曾在研報(bào)中指出，盡管甜味劑行業(yè)此前尚未見(jiàn)到其他廣泛使用的甜味劑的安全性受到質(zhì)疑，但先前曾有糖精及甜蜜素被懷疑致癌。因此，從消費(fèi)者心理層面看，消費(fèi)者更傾向于選擇天然來(lái)源的甜味劑，認(rèn)為其更有安全保障。事實(shí)上，天然甜味劑在代糖產(chǎn)品中的市場(chǎng)占比從2010年的%上升至2020年的%。但回溯來(lái)看，無(wú)論是人工甜味劑還是天然代糖，或許都并非“健康代糖”的“靈丹妙藥”。比如在今年2月，英國(guó)雜志《自然·醫(yī)學(xué)》刊載了一篇研究警告稱(chēng)，赤蘚糖醇可能會(huì)加速血栓形成，增加中風(fēng)和心臟病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)上，2015年，百事公司曾宣布在美國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售的輕怡可樂(lè)產(chǎn)品中停止使用甜味劑阿斯巴甜，取而代之的是三氯蔗糖和乙?；前匪徕浕旌隙傻拇?。但在2016年6月，公司宣布將重新推出添加了阿斯巴甜甜味劑的百事輕怡可樂(lè)，原因是消費(fèi)者對(duì)口感不滿(mǎn)，導(dǎo)致輕怡可樂(lè)銷(xiāo)售下滑。可見(jiàn)，代糖的切換也并非一蹴而就。信達(dá)證券在研報(bào)中指出，食品的配方切換過(guò)程涉及研發(fā)、供應(yīng)鏈的多個(gè)環(huán)節(jié)，如口味測(cè)試、穩(wěn)定性測(cè)試、供應(yīng)商審核等。他們預(yù)計(jì)配方切換過(guò)程或?qū)⑤^長(zhǎng)，想要還原100%的口感也并非易事。總體上來(lái)看，向“更健康”的代糖市場(chǎng)切換會(huì)是總的趨勢(shì)。阿斯巴甜風(fēng)波后，在社交網(wǎng)絡(luò)上，有消費(fèi)者表示，“現(xiàn)在買(mǎi)飲料要好好看配料表了”。參考資料：《世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》，國(guó)家藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)《Aspartame hazard and risk assessment results released》，世界衛(wèi)生組織官網(wǎng)《阿斯巴甜風(fēng)波再起，天然甜味劑未來(lái)可期》，信達(dá)證券

《阿斯巴甜安全性被質(zhì)疑 多家上市公司回應(yīng)：不涉及》，證券日?qǐng)?bào)