優(yōu)質(zhì)牛肉塊，如菲力牛排，具有天然、柔嫩的風(fēng)味，通過煙熏等燒烤技術(shù)得到增強。用煙熏肉將增強味道并密封這種精選的天然果汁。熏肉需要準備工作和烹飪時間，因此請?zhí)崆坝媱潱员阍谛枰獣r及時準備好這道主菜。這種小巧的肉塊也很吸引眼球。在為饑餓的客人提供服務(wù)之前，請多花幾分鐘時間將這道圓形切塊裝盤。

你需要的東西

一壺水

(資料圖)

牙簽

橄欖油

木屑

肉類溫度計

木炭

鋁箔

拼盤

煙熏培根

涂抹刷

步驟1

將木屑倒入一壺水中。在開始燒烤之前讓薯片浸泡 2 小時。

第2步

從冰箱里取出菲力牛排，放在盤子里。牛排在烹飪前需要達到室溫。啟動木炭烤架，讓煤球徹底加熱。

步驟 3

用一條培根包裹牛排的周邊。用牙簽將兩端串在牛排上。舀出一半的木屑，直接放在木炭上。

步驟4

用鋁箔松散地包裹牛排，讓頂部敞開。用橄欖油刷牛排的頂部。將肉類溫度計插入一塊牛排。

步驟 5

將其余的木屑放在箔紙中，使包裝的頂部保持打開狀態(tài)。將所有鋁箔包放在烤架上。蓋上蓋子以獲得更濃郁的煙熏味。

步驟 6

將菲力牛排煮 20 分鐘或直到肉類溫度計達到 140 華氏度。將肉從烤架上取下，讓肉靜置 10 分鐘，然后再切片。

提示

使用不同的木屑“味道”來達到不同的煙熏口味。