《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于近日正式發(fā)布，這也是繼今年3月《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》系列標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，鮮燉燕窩領(lǐng)域的又一團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，兩者構(gòu)建的完整的標(biāo)準(zhǔn)體系將有益于鮮燉燕窩營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的提升，從而有效促進(jìn)鮮燉燕窩行業(yè)創(chuàng)新和健康發(fā)展。

據(jù)悉，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)于2021年1月啟動(dòng)了《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。該標(biāo)準(zhǔn)由小仙燉鮮燉燕窩牽頭，聯(lián)合中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、廣州中醫(yī)藥大學(xué)、北京同仁堂健康藥業(yè)(福州)有限公司、順豐速運(yùn)有限公司等權(quán)威機(jī)構(gòu)、高校、上下游合作伙伴及行業(yè)頭部企業(yè)共同起草。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)徐堅(jiān)表示：“該標(biāo)準(zhǔn)整合了政產(chǎn)學(xué)研企等各方面資源，構(gòu)建了多維度、多技術(shù)的鮮燉燕窩質(zhì)量評(píng)價(jià)體系?？梢哉f，該標(biāo)準(zhǔn)的制定是供給和需求這兩個(gè)端口都迫切需要的產(chǎn)業(yè)發(fā)展要素，將有助于鮮燉燕窩營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的穩(wěn)定和行業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。”

燕窩自古以來便被認(rèn)為是滋補(bǔ)佳品。據(jù)《2019年中國(guó)燕窩行業(yè)白皮書》顯示，燕窩整體市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到約300億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過30%呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。而其中鮮燉燕窩憑借新鮮燉煮、每周冷鮮配送、濃稠度高、品相口感好等優(yōu)勢(shì)因素，深受消費(fèi)者青睞。

需求端的變化倒逼生產(chǎn)供應(yīng)端高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)企業(yè)及行業(yè)的良性發(fā)展提出了更高的要求與挑戰(zhàn)。

原國(guó)家質(zhì)檢總局總工、中國(guó)質(zhì)量萬里行促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉兆彬表示：“目前燕窩行業(yè)仍然處于發(fā)展的初級(jí)階段，從整個(gè)燕窩行業(yè)來看，它既是傳統(tǒng)型產(chǎn)業(yè)，又是需要不斷進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)的產(chǎn)業(yè)，建立完善和細(xì)化相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)規(guī)范行業(yè)發(fā)展具有重要保障作用。”

此次發(fā)布的《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)更為明晰地定義了鮮燉燕窩，并做了更為詳盡的規(guī)范和要求，凸顯了鮮燉燕窩的顯著性價(jià)值。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)通過對(duì)鮮燉燕窩產(chǎn)品感官、品質(zhì)、外觀針對(duì)性地進(jìn)行了系統(tǒng)梳理、提煉完善和科學(xué)分類，明確了具體的質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)、指標(biāo)值以及檢測(cè)方法，對(duì)于規(guī)范行業(yè)高品質(zhì)具有積極的借鑒指導(dǎo)意義。

國(guó)際質(zhì)量科學(xué)院院士、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化專家委員會(huì)顧問、原國(guó)務(wù)院參事郎志正表示：“《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》標(biāo)準(zhǔn)更具實(shí)質(zhì)性，它將填補(bǔ)行業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求的空白，更好地保障鮮燉燕窩產(chǎn)品的新鮮、營(yíng)養(yǎng)。”

據(jù)了解，《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》構(gòu)建了從原料、運(yùn)輸?shù)缴a(chǎn)等全過程的標(biāo)準(zhǔn)體系，并將成果行業(yè)共享，有效規(guī)范行業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)良幣驅(qū)逐劣幣。根據(jù)鮮燉燕窩的獨(dú)特品質(zhì)，制定適合鮮燉燕窩的質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)鮮燉燕窩質(zhì)量相關(guān)的感官和理化指標(biāo)作出明確的要求，將有效促進(jìn)鮮燉燕窩品質(zhì)的提升。