“要吃午飯嗎?我們店可以堂食了。”3月22日，在東莞市海德匯一城的一家火鍋店門口，店員熱情地招呼著顧客。同日恢復(fù)堂食的，還有除松山湖、常平全域以及大朗、東坑、橫瀝、石排、虎門、南城劃定的封控區(qū)、管控區(qū)、防范區(qū)外，其他餐飲場(chǎng)所。

餐飲企業(yè)有序恢復(fù)堂食

時(shí)在中春，陽(yáng)和方起，東莞街頭熱氣騰騰的人間煙火氣又回來了。

“開放堂食了!”得知這一消息后，莞府家宴市民中心店總監(jiān)吳開彬激動(dòng)得難以入眠，跟他抱有同樣想法的還有新福苑總經(jīng)理梁建勇。作為一家二十多年的老字號(hào)茶樓，新福苑未恢復(fù)堂食時(shí)，總有顧客打電話向梁建勇詢問，什么時(shí)候開放。因此，梁建勇早早通知員工，22日凌晨5時(shí)便將當(dāng)天所需食材采購(gòu)回店里，開始加工。

“今天的顧客數(shù)量比平時(shí)少了40%，這在我們的預(yù)料之中。”梁建勇表示，為了防控疫情，新福苑平時(shí)能坐6人的卡座現(xiàn)在最多坐3人，平時(shí)能坐10人的包間現(xiàn)在最多坐5人，但恢復(fù)堂食首日能達(dá)到如此水平，梁建勇有信心周末便能恢復(fù)常態(tài)。

多家餐飲門店經(jīng)營(yíng)者表示，由于當(dāng)天是工作日以及恢復(fù)堂食首日，到店的顧客不算多，但只要東莞疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，開放堂食的消息就會(huì)像石子投入水面產(chǎn)生漣漪一樣，層層傳遞給全市人民。

家住萬(wàn)江街道的市民周先生表示：“希望疫情早日過去，以后每周都可以來飲早茶。”

民以食為天，食以安為先

記者進(jìn)入新福苑后廚發(fā)現(xiàn)，每位廚師都間隔一米以上作業(yè)，并且佩戴手套和口罩。梁建勇介紹，新福苑有指定的冷庫(kù)作為進(jìn)貨渠道，并每日查驗(yàn)貨運(yùn)司機(jī)的“綠碼”，食材從市場(chǎng)運(yùn)送來之后，首先進(jìn)行消殺，然后分類存放。

顧客用完菜品后，新福苑后廚將對(duì)所有碗筷進(jìn)行四個(gè)步驟的消殺：先用消毒液浸泡，再清洗，然后烘干，最后放進(jìn)消毒柜。對(duì)此，梁建勇表示：“民以食為天，食以安為先，開放堂食后，我們從多個(gè)角度考慮防疫問題，確保顧客來店消費(fèi)的安全。”

“為了讓消費(fèi)者吃得放心，我們店所有員工都是100%做完核酸檢測(cè)和接種兩針以上疫苗才到店服務(wù)。”吳開彬表示，餐廳要求員工盡量落實(shí)“兩點(diǎn)一線”(宿舍—工作場(chǎng)所)，減少流動(dòng)和聚集。

目前，東莞多個(gè)鎮(zhèn)街嚴(yán)格執(zhí)行餐廳堂食管控工作，堂食按75%限流開放。餐飲經(jīng)營(yíng)單位需嚴(yán)格落實(shí)徹底清洗消毒、掃“場(chǎng)所碼”、測(cè)溫、戴口罩，同時(shí)店內(nèi)外易聚集區(qū)劃設(shè)“一米線”以減少人員聚集。除了要求對(duì)用餐人員加強(qiáng)疫情防控登記工作之外，也要求店鋪對(duì)餐飲從業(yè)者的健康狀況進(jìn)行嚴(yán)格管理，每日嚴(yán)格執(zhí)行亮碼測(cè)溫。

南城匯一城海底撈門店店長(zhǎng)王英介紹，海底撈積極響應(yīng)政府防疫措施，在多個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置了防疫關(guān)卡。顧客進(jìn)入門店需亮碼、測(cè)體溫;員工每日要做健康晨檢，并且在核酸檢測(cè)、疫苗接種及全程佩戴口罩的情況下才能提供服務(wù);顧客用餐完畢后，門店對(duì)餐桌、餐椅及點(diǎn)餐工具清潔后再次消毒;落實(shí)掃碼點(diǎn)餐，提供公勺公筷等積極鼓勵(lì)和倡導(dǎo)顧客使用公筷就餐;后廚采取“明廚亮灶”對(duì)社會(huì)公開實(shí)時(shí)監(jiān)控，讓消費(fèi)者吃得更放心。